| KPI | Wert | Entwicklung vs. Vormonat |
|---|---|---|
| Servierte Mahlzeiten | 15’240 | ↑ 4% |
| Umsatz | CHF 412k | ↑ 6% |
| Wareneinsatz (basierend auf Durchschnittspreisen) | 31.2% | → flat |
| Vegetarischer Anteil | 41% | ↑ +5 pt |
| Protein-Verhältnis (pflanzlich / tierisch) | 62 / 38 | ↑ +4 pt plant |
| Ø HAS | 78 | ↑ +3 |
| Klima-Score | 72 / 100 | ↑ +4 |
| Gästezufriedenheit | 3.6 / 5 | ↑ +0,2 |
- Taste1’224 Erwähnungen
- Vegetarian Options429 Erwähnungen
- Freshness427 Erwähnungen
- Temperature637 Erwähnungen
- Mushroom Risotto3.6 · 1’033 verkauft
- Lentil Curry Bowl3.6 · 1’579 verkauft
- Pasta Bolognese3.6 · 1’762 verkauft
- Caesar Salad w/ Chicken3.6 · 1’206 verkauft
- Beef Stroganoff3.6 · 924 verkauft
- Chicken Piccata3.5 · 67 Beschwerden
- Thai Green Curry (Tofu)3.5 · 65 Beschwerden
- Roasted Vegetable Quinoa3.5 · 62 Beschwerden
- Grilled Salmon & Greens3.5 · 77 Beschwerden
- Chickpea Tagine3.6 · 63 Beschwerden
- Qualität · TemperaturWarmspeisen-Temperatur während des Mittagsservices in Bern Postplatz alle 30 Minuten prüfen
1 von 5 negativen Kommentaren in Bern Postplatz erwähnt kaltes oder lauwarmes Essen. Der diensthabende Küchenchef misst jede Warmspeise alle 30 Minuten, erhitzt alles unter 63 °C nach und erfasst es auf dem Schichtblatt. Dies benötigt keinen zusätzlichen Raum und kann morgen starten.
- Menü · VielfaltTäglich ein vegetarisches oder veganes Gericht an Position #1 der Theke in Bern Postplatz platzieren
Die bestbewerteten Gerichte in Bern Postplatz sind konsequent vegetarisch und vegan, und Gäste fragen ausdrücklich nach mehr solcher Optionen. Platzieren Sie den täglichen Veg-/Vegan-Helden an der sichtbarsten Thekenposition und listen Sie ihn zuerst auf der Menütafel.
- Menü · RotationTäglichen Mittags-Special rotieren und auf der Menütafel in Bern Postplatz ausschildern
Gäste in Bern Postplatz kommentieren, dass sie Woche für Woche dasselbe Menü sehen. Jeden Werktag einen neuen Tages-Special einführen, vor Öffnung auf der Menütafel markieren und verfolgen, welche Specials am schnellsten ausverkauft sind.